{"id":2891,"date":"2025-09-22T21:39:30","date_gmt":"2025-09-22T20:39:30","guid":{"rendered":"https:\/\/fermelarochette.ch\/?p=2891"},"modified":"2026-02-16T11:30:53","modified_gmt":"2026-02-16T10:30:53","slug":"une-belle-saison-de-distillation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermelarochette.ch\/index.php\/2025\/09\/22\/une-belle-saison-de-distillation\/","title":{"rendered":"Une belle saison de distillation"},"content":{"rendered":"\n

La saison de distillation touche \u00e0 sa fin, l’alambic est rang\u00e9 jusqu’au printemps prochain. On vous raconte les plantes, leur r\u00e9colte et leur distillation…<\/h3>\n\n\n\n

Sauge<\/strong>. Milieu du mois de mai. L’alambic, apr\u00e8s sa pause hivernale, a \u00e9t\u00e9 soigneusement nettoy\u00e9 par une passe \u00e0 vide. La sauge est en fleurs et il convient de la distiller afin de cr\u00e9er l’hydrolat dont Agathe et Claudine ont besoin pour leur production. Une question se pose : peut-on, comme la litt\u00e9rature le propose parfois, distiller la plante s\u00e8che ? Elles font des essais. Le verdict est sans appel : distiller la plante fra\u00eeche permet d’obtenir un hydrolat floral \u00e0 la senteur bien plus printani\u00e8re que l’hydrolat de plantes s\u00e8ches, plus \u00ab\u00a0herbac\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Roses<\/strong>. L’alambic a \u00e0 nouveau \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9 par une passe \u00e0 vide afin d’\u00e9viter toute contamination d’odeur dans l’hydrolat de roses, tr\u00e8s fin. D\u00e9but juin, Claudine tr\u00e9pigne car les rosiers commencent \u00e0 faire des boutons mais ne semblent pas press\u00e9s. Or, la distillation des roses demande beaucoup de soin et il faut se tenir pr\u00eat. Pour que leur senteur soit aussi fra\u00eeche et puissante que possible, il faut imp\u00e9rativement les r\u00e9colter t\u00f4t le matin et les distiller par petits lots. Tous les jours, m\u00eame s’il n’y a que quelques roses, Claudine les r\u00e9colte, retire le calice pour ne garder que les p\u00e9tales, puis distille. Agathe lui pr\u00eate main forte mais Claudine monopolise la r\u00e9colte, car c’est son dada. Elle adore les regarder et les humer, au petit matin, s’\u00e9merveillant de leurs odeurs, de leurs formes et de leurs couleurs. Parfois, elle en mange quelques p\u00e9tales pour voir, mais ce n’est pas tr\u00e8s bon. Les roses font r\u00eaver… L’aquarelliste professionnelle Ga\u00ebtane Nicoulin \u00ab\u00a0Fleurs poudr\u00e9es\u00a0\u00bb<\/a> vient assister \u00e0 une distillation. Un peu \u00e9tonn\u00e9e, elle constate \u00e0 quel point l’hydrolat, au sortir de l’alambic, est presque \u00e9pic\u00e9 et n’a pas l’odeur \u00e0 laquelle on s’attendrait. Apr\u00e8s environ 20 jours pass\u00e9s \u00e0 distiller chaque matin, Claudine finit par en avoir un peu assez et se r\u00e9jouit presque que la saison des roses se termine. Toutes les bonnes choses doivent avoir une fin pour qu’elles nous manquent \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n\n\n

Sureau.<\/strong> Pour ses propri\u00e9t\u00e9s th\u00e9rapeutiques, le sureau de nos campagnes est extr\u00eamement pr\u00e9cieux. Les rameaux fleuris sont distill\u00e9s avec soin, r\u00e9colt\u00e9s au son des cloches des vaches Salers de chez Joan et Joana Studer<\/a>, paissant dans le pr\u00e9s d’\u00e0 c\u00f4t\u00e9. Chaque ann\u00e9e, les r\u00e9colteuses sont couvertes de pollen. Les fleurs de sureau, regroup\u00e9es en corymbes rappelant une couronne de mari\u00e9e (ou de jeune fille !), ont une couleur ivoire qui fait penser au paradis.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9lisse. <\/strong>Son odeur n’est pas tr\u00e8s forte, pourtant la m\u00e9lisse a tant \u00e0 offrir. Elle doit imp\u00e9rativement \u00eatre r\u00e9colt\u00e9e avant la floraison car, ensuite, son odeur change et devient peu citronn\u00e9e voire d\u00e9sagr\u00e9able. Certains diront qu’il n’y a pas de diff\u00e9rence… Mais Claudine aime bien que l’hydrolat ait \u00ab\u00a0exactement la bonne odeur\u00a0\u00bb. Subjectif, direz-vous, et c’est certainement vrai. L’important est alors pour l’herboriste de cr\u00e9er un hydrolat qu’elle jugera efficace et parfait, dans les limites de son imperfection \u00e0 elle, humaine cherchant \u00e0 comprendre le langage secret des plantes.<\/p>\n\n\n\n

Ortie.<\/strong> L’ortie se r\u00e9colte en pleine floraison, elle est alors d’une vitalit\u00e9 exceptionnelle. Les plantes m\u00e2les autant que les plantes femelles sont utilis\u00e9es. Leur hydrolat a l’odeur typique de la soupe \u00e0 l’ortie, que certains associeront aux repas chez grand-m\u00e8re. D\u00e9pourvu d’huiles essentielles, il contient toutefois des petits d\u00e9p\u00f4ts qu’il convient de filtrer. Afin d’assurer sa conservation, l’hydrolat d’ortie doit \u00eatre flaconn\u00e9 imm\u00e9diatement apr\u00e8s distillation.<\/p>\n\n\n\n

Tilleul.<\/strong> D\u00e9but juillet. La floraison du tilleul ne doit pas \u00eatre loup\u00e9e car elle ne dure qu’un ou deux jours. Ouf, la pluie n’est pas de la partie lorsque les fleurs du grand arbre \u00e9closent. La r\u00e9colte est longue et le doux bruit des abeilles invite \u00e0 la somnolence. Il ne faut pourtant pas tra\u00eener car la distillation ne peut attendre. L’hydrolat ainsi obtenu a la senteur d’un apr\u00e8s-midi de printemps sous le tilleul…<\/p>\n\n\n\n

Cassis.<\/strong> Il suffit de toucher, en passant, la branche d’un cassissier pour que l’odeur si agr\u00e9able de la plante se r\u00e9pande autour du jardinier. La r\u00e9colte est ainsi un plaisir tout autant qu’une source d’inqui\u00e9tude, car on r\u00e9colte les rameaux de l’ann\u00e9e, jeunes et tr\u00e8s parfum\u00e9s. Il faut en laisser suffisamment pour assurer une bonne croissance de la plante, bien observer tous les rameaux, couper ceux qui se croisent ou ne vont pas dans la direction souhait\u00e9e, tout cela en imaginant la forme finale de l’arbuste \u00e0 l’automne, afin de pr\u00e9voir la taille de l’hiver et le tournus de r\u00e9coltes entre les diff\u00e9rents plants dans les ann\u00e9es \u00e0 venir. Un casse-t\u00eate qui en vaut la peine : l’hydrolat offre un parfum d’une senteur si fruit\u00e9e qu’on a l’impression de boire l’arbuste.<\/p>\n\n\n\n

Camomille matricaire. <\/strong>C’est le temps de la distillation de la camomille matricaire. Observer son hydrolat couler est un vrai plaisir. \u00c0 chaque fois, on s’\u00e9tonne de sa couleur, l’huile essentielle intens\u00e9ment bleue perlant \u00e0 la surface de l’hydrolat. Son odeur, floral et terreuse, rappelle la Terre M\u00e8re, comme un cocon creus\u00e9 dans le sol o\u00f9, couch\u00e9 en boule, l’on se sentirait en s\u00e9curit\u00e9 \u00e9ternelle.<\/p>\n\n\n\n

Lavande vraie. <\/strong>L’ambiance est diff\u00e9rente avec la lavande. Elle est r\u00e9colt\u00e9e juste apr\u00e8s le passage des abeilles et avant que les fleurs s\u00e8chent. Apr\u00e8s la r\u00e9colte, on fait pr\u00e9-faner les fleurs quelques jours sur un grand drap propre, puis on distille en s’\u00e9merveillant, comme chaque ann\u00e9e, de l’incroyable senteur de cette plante pourtant si connue.<\/p>\n\n\n\n

Monarde.<\/strong> La monarde a des propri\u00e9t\u00e9s assez semblables \u00e0 l’origan, sans les effets ind\u00e9sirables de ce dernier. Elle est r\u00e9colt\u00e9e en pleine floraison. Claudine, comme toujours, ne peut s’emp\u00eacher d’en grignoter quelques fleurs, appr\u00e9ciant leur go\u00fbt piquant rappelant \u00e0 s’y m\u00e9prendre le poivre. La plante produira cette ann\u00e9e beaucoup d’huile essentielle. Connue pour ses propri\u00e9t\u00e9s cosm\u00e9tiques, Claudine l’utilisera pour ses soins de la peau… Avant de constater qu’elle lui provoque une sensation de br\u00fblure intense. Est-ce l’huile essentielle des plantes de La Rochette qui est particuli\u00e8rement forte, ou Claudine a-t-elle d\u00e9velopp\u00e9 une saturation apr\u00e8s avoir si souvent mang\u00e9 et r\u00e9colt\u00e9 la plante ? Nul ne le sait.<\/p>\n\n\n\n

Echinac\u00e9e pourpre.<\/strong> Regard\u00e9e \u00ab\u00a0droit dans les yeux\u00a0\u00bb, la fleur de l’\u00e9chinac\u00e9e donne le tournis par sa forme g\u00e9om\u00e9trique parfaite. On a quelques remords \u00e0 la r\u00e9colter alors que les papillons s’en r\u00e9galent, formant de vrais nuages autour de la culture. La question demeure : quelle odeur aura l’hydrolat d’\u00e9chinac\u00e9e ? Carole Gelin, venue donner un coup de main, dit que cela rappelle la terre, la plante, l’herbe. Claudine trouve que cela sent le poisson. Heureusement, l’hydrolat sera m\u00e9lang\u00e9 avec d’autres dans la synergie \u00ab\u00a0Force\u00a0\u00bb, pr\u00e9cieux soutien pour le corps en manque d’\u00e9nergie.<\/p>\n\n\n\n

Menthe poivr\u00e9e.<\/strong> Juste apr\u00e8s l’\u00e9chinac\u00e9e, Carole encha\u00eene avec la distillation de la menthe poivr\u00e9e, r\u00e9colt\u00e9e t\u00f4t le matin. Une fois la distillation termin\u00e9e, il est \u00e9trange de constater que la menthe, d’abord si odorante, ne sent plus que la plante bouillie. Toute son essence est all\u00e9e dans l’hydrolat, comme si la distillation, et Carole, avaient captur\u00e9 son essence dans l’hydrolat. C’est probablement vrai. L’eau a de la m\u00e9moire, dit-on, et l’hydrolat de menthe contient toute celle de la plante et de toutes les menthes avant elles.<\/p>\n\n\n\n

Camomille romaine<\/strong>. La pomme, voici son \u00e9tonnante odeur. Ha, comme elle sent bon ! Elle est aussi incroyablement relaxante, permet de d\u00e9nouer les n\u0153uds qui font mal au ventre et \u00e0 l’\u00e2me. La distillation de la camomille romaine est toujours un plaisir. Agathe et Claudine h\u00e9sitent \u00e0 la r\u00e9colter car la m\u00e9t\u00e9o s’annonce tr\u00e8s chaude les jours suivants. Mais elles font confiance aux plantes et r\u00e9coltent, distillent, puis arrosent avec l’eau du ruisseau, pleines de gratitude.<\/p>\n\n\n\n

Tulsi la d\u00e9esse.<\/strong> Le basilic sacr\u00e9, aussi appel\u00e9 Tulsi, est pour les hindous une d\u00e9esse vivante. \u00c0 la regarder, \u00e0 la c\u00f4toyer, \u00e0 la manger, \u00e0 la respirer, on comprend pourquoi. Tulsi est tout simplement envo\u00fbtante. Ses pr\u00e9cieuses propri\u00e9t\u00e9s th\u00e9rapeutiques sont si nombreuses qu’on en a le tournis. Carole et Claudine ne peuvent s’emp\u00eacher d’essayer une distillation. Le r\u00e9sultat est tel que la d\u00e9cision est prise ni une ni deux : l’an prochain, l’hydrolat de Tulsi fera partie de la production de La Rochette.<\/p>\n\n\n\n

Sauge.<\/strong> D\u00e9but septembre, la sauge est distill\u00e9e une seconde fois, offrant un hydrolat extr\u00eamement floral et frais, \u00e9tonnement plus encore que celui du printemps. La saison aura d\u00e9but\u00e9 avec la sauge et termin\u00e9 avec elle. Quelques jours apr\u00e8s cette derni\u00e8re distillation, la m\u00e9t\u00e9o se d\u00e9grade, il fait froid et il pleut beaucoup. C’est maintenant l’automne. L’alambic est nettoy\u00e9, s\u00e9ch\u00e9, rang\u00e9. Avec gratitude, l’\u00e9quipe de La Rochette remercie le jardin et les plantes pour tous ces incomparables moments en leur compagnie. Elle se r\u00e9jouit de mettre les pr\u00e9cieux hydrolats en flacons pour se trouver \u00e0 nouveau projet\u00e9es en pens\u00e9es et en odeurs au milieu des fleurs, un beau jour d’\u00e9t\u00e9…<\/p>\n\n\n\n

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Lavande en fleurs.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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La colonne de l’alambic, bourr\u00e9e de lavande.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u00c0 la sortie de l’alambic.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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L’huile essentielle surnage dans l’ampoule \u00e0 d\u00e9canter.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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